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    涼面這樣做,好吃到上天,我能吃下三大碗!

    來源:微信公眾號:朱莉的美味廚房(ID:igoodguys)

    [ 2017年06月01日 ]

    炎炎夏日吃不下飯,開火做飯覺得悶熱難過。不如來一道酸辣爽口的涼面。簡單易做,保你胃口大開!

    時蔬花生醬涼面

    材 料:鮮面條、黃瓜、胡蘿卜、彩椒、青豆、小蔥、姜末、蒜末、花生醬、花生碎、醬油、米醋、鹽、糖、香油

    步 驟

    1. 準備的黃瓜胡蘿卜彩椒切絲,小蔥切蔥花備用,如果想吃熟一點的口感可以把蔬菜過一下熱水焯熟

    2. 面條下鍋把它煮熟

    3. 煮完之后瀝干過一遍涼水,如果有冰水就過冰水,這樣可以保持面條的韌勁,吃起來也冰涼爽口

    4. 重中之重就是我們的拌面醬!花生醬、醬油、米醋、香油、姜末、蒜末,鹽、糖加上少量的水混合攪拌均勻,用量沒有固定,看自己的口味啦,可以邊試味邊調整~

    5. 面條和時蔬一起淋上醬汁拌勻,撒一把花生碎和蔥花,開吃!

    脆脆的花生碎加上時蔬清爽的口感,一口下去,滿嘴的醬香!

     

    四川香辣麻醬面

    材 料:鮮面條、黃瓜、蘿卜、雞蛋、姜末、蒜末、辣椒油、五香粉、白芝麻、芝麻醬、花生醬、鹽、糖、醬油、米醋

    步 驟

    1. 四川麻醬面當然少不了辣椒油!你可以自己動手做,做完用小瓶子裝起來,放冰箱保存以后做其他菜也能用。如果你有現成的辣椒油就更方便啦~

    將花椒研磨成粉,取一口鍋,加3勺辣椒片(另外兩勺先擱一旁)、蒜末、蔥段、八角、月桂葉、咖喱粉和植物油,中火加熱直到鍋中有咝咝聲響,不斷攪拌直至蒜末變成金黃色后關火,加入研磨好的花椒粉,開火攪拌直到油停止冒泡,加入蒜末和醬油攪拌均勻后熄火。

    常溫下放置至少2小時,最后撈出八角、月桂葉和蔥段后裝瓶放冰箱冷藏即可~

    2. 鮮面條煮熟過冰水備用  

      

    3. 黃瓜蘿卜切絲,雞蛋攤蛋餅后也切絲備用

    4. 芝麻醬,花生醬,辣椒油,加上醬油,米醋,姜蒜末,鹽和糖根據自己口味放,一起混合調成麻醬汁兒

    5. 把麻醬汁和面條蔬菜絲拌勻,撒上點白芝麻,香辣爽口,開吃!喜歡吃香辣口味的一定不能錯過!

      

    青檸雞胸肉涼面

    材 料:鮮面條、彩椒、胡蘿卜、黃瓜、雞胸肉、青檸、生抽、姜末、蒜末、米醋、香油、芝麻醬、花生醬、鹽、糖、香菜、小蔥、白芝麻

    步 驟

    1. 面條煮熟過涼水備用,彩椒黃瓜胡蘿卜切絲,青檸榨汁,雞胸肉提前用生抽姜末蒜末腌制2小時

    2. 把雞胸肉煎熟后切小塊,你也可以直接切小塊炒熟

    3. 調制醬汁,把芝麻醬、花生醬、香油、生抽、米醋混合,加上蒜末姜末,鹽、糖、白芝麻適量,特色是加入青檸汁兩大勺,攪拌均勻

    4. 面條和雞胸肉蔬菜一起拌勻醬汁,放上香菜蔥花,再擺上幾片青檸,就可以開吃了!

    充滿東南亞風情的青檸雞胸肉涼面,有了檸檬汁酸酸甜甜的清爽感,太適合沒胃口的夏天!

      

    泡菜冷面

    材 料:180克掛面面條、半杯泡菜、黃瓜切條、1個水煮蛋、2匙韓式辣椒醬、1匙米醋、1匙蜂蜜、1匙糖、1大勺香油、1匙烤芝麻

    步 驟

    1、準備材料。泡菜切碎,青瓜切絲,雞蛋煮至7成熟,對半切開。將韓式辣椒醬、米醋、蜂蜜、糖、香油、芝麻倒入碗中混合均勻后放一旁備用。

    2、煮熟面條。將掛面煮熟后用涼水沖洗,瀝干。

    3、將切好的泡菜和調配好的醬汁倒入瀝干的面條中,攪拌均勻即可,碼上黃瓜條和雞蛋就可以開吃啦~

      

    快手蒜汁紅油面

    材 料:鮮面條、蒜汁、小蔥、芝麻油、醬油、米醋、鹽、糖、辣椒油

    步 驟

    1、鮮面條煮熟過涼水備用

    2、調制醬汁兒,四勺醬油加上一小勺鹽和糖,放入蒜汁,再加兩勺米醋,一小勺芝麻油,一小勺辣椒油

    3、面條淋上醬汁攪拌均勻

    4、撒一把蔥花,完成!

    最簡單的也能是最好的,如果你不想麻煩的準備蔬菜,這道快手蒜汁紅油面清清爽爽的口感,也能讓你吃得大滿足!

    無涼面,不夏天

    動手試試做一道美味的涼面吧!


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